あると便利な味覇(ウェイパー)

前々から使ってみたいと思っていた調味料、味覇を手に入れてみた。

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意外に価格が高いのだが、チャーハンに使うと効果絶大!である。

味覇(ウェイパー)

結構、何処の店にも置いてある調味料だとは思うけど、一度使うとクセになる

半練り状の調味料

缶を開けると、中には半練り状になった琥珀色の固体が詰まっている。

廣記商行というところが販売している商品で、Amazonには「原産国名」が中国と示してあるが、実のところ調味料(アミノ酸など)の材料はベトナム・タイ辺りから、乳糖はアメリカから輸入したモノを使っており、それ以外は全て国産原料なのだそうだ。

原材料は、食塩、肉エキス(ポーク・チキン)、野菜エキス、動植物製油脂、砂糖、乳糖、小麦粉、香辛料、調味料(アミノ酸など)となっており、国産の度合いは高そうだ。

 

注:原材料表示は、慣例として含有量の多いモノから順に記載される。

 

塩分が多い

料理に使う場合に気をつけたいのは、塩分がかなり多いと言うことだ。

同量の塩を使うのと大差ない塩辛さになるので、料理に使う場合はその辺りを考慮して使わないと大変塩辛いモノが出来上がってしまう。

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似たような抄本として味王があるが、こっちも似たような味だ。好きな方を使うのが良いだろう。

 

レシピは

ネットにも公開されているので、ぜひ、レシピには目を通して欲しい。

ただ、廣記商行のレシピ通りに作ると、かなりどれも味覇の味に染まってしまい、似たような味わいになるので要注意だ。

 

味覇はかなりクセの強い調味料だから、レシピに書いてある分量の7割くらいの分量に差し引いて試して見るのをオススメしたい。

たった1さじで驚くほどおいしくなる 味覇(ウェイパァー)レシピ

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この手のレシピ本を手に入れておくのもありだ。

 

とにかく、使いどころを間違えなければかなり味の奥行きが深くなる調味料なので、是非お試しあれ。

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