いいえケフィアです

流行していたのは随分前のことになるが、我が家では比較的長いケフィアブームが続いて居る。
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ケフィアを飲む生活、始めてみませんか?
ヨーグルトかケフィアか
「いいえケフィアです」というCMは、一時期ばんばん流れていたような気がする。
千年ケフィア - YouTube

ヨーグルトもケフィアも牛乳を発酵させた、という点では似たような立場なのだけれど、ケフィアの方はケフィアグレンを使って、ヨーグルトは乳酸菌を使って作られるので、働く菌がちょっと違う。ケフィアの親戚にカスピ海ヨーグルトというのもあるな。
カスピ海ヨーグルト
コーカサス地方生まれの食感がちょっと独特で、粘りけのあるヨーグルトだ。
乳酸菌のクレモリスと酢酸菌のアセトバクターという2種類がこのヨーグルトの特性を決定しているとのことで、クレモリス菌は生きて人間の腸内に届く乳酸菌であるので、腸内環境を整える目的で導入する意味はあると思う。

ケフィア
カフカース地方を起源とする発酵した乳飲料。一般的なヨーグルトよりも酸味が強く、緩めなので乳飲料というのが正しいのだろう。
ケフィアグレイン(ヨーグルトきのことも呼ばれる)と呼ばれる酵母や真正細菌の結合体を種菌としてケフィアを作ることができる。現在は、フリーズドライで作られた顆粒状の種菌が売られている。

飲み方
スーパーで売られているヨーグルトは、スプーンで食べるイメージだが、ケフィアはそのまま食べられる形で売られているわけではない。
大抵はフリーズドライで顆粒状にされたケフィアが個別のパッケージに入って売られている。これを牛乳か豆乳に混ぜて一晩、というのがケフィアの作り方だ。
出来上がったケフィアは、飲むヨーグルト的な緩さで、酸味があり、独特の臭いがあるので、気になる方はより臭いのきつくないカスピ海ヨーグルトの方が良いのかも知れない。
 
我が家は、ミキサーでバナナとかイチゴジャムとかと一緒に拡販してスムージーにして飲む、というやり方で飲んでいる。

保存方法
フリーズドライ状態のケフィアは、未開封状態であればパッケージに書かれた保存期間だけ保存が可能だ。冷蔵庫や冷凍庫で保存して1年くらいの商品が多いそうだ。
では、作ったケフィアは?
大抵のパッケージは、1袋で1Lの牛乳をケフィアにする、といった比率になっている。
だから、1度作ると1Lのケフィアが出来上がってしまうわけだが、このケフィアの保存は作ってから1週間程度。
ただし、だんだんと発酵が進むので、3~4日くらいで食べきった方が良いようだ。

ケフィアの効果
特定機能食品ではないので、効果を謳ってはいけない、という決まりにはなっている。
だから、こんな凄い効果が!ということは言えない。ただ、一般的に言われているのは次のような効果があるとされている。
  • 整腸作用があり、腸内環境を整える
  • 美容やダイエットに効果がある → デトックスが活性化
  • 身体の免疫力を高める
  • 栄養が豊富
ただし、効果には個人差があります(笑)

サプリメントとしてのケフィア
ケフィアを作るのは面倒だ、と言う人には、サプリメントもある。
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サプリメントならばお手軽にとれるし、コストも比較的おさえられる。手始めに試してみるには良いと思う。

やずやのケフィアも無料で試せるので、やってみたい方は是非。

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